我國農產品產量一直處于世界第一的位置，無論是糧食、蔬菜、肉類、蛋類、水產品還是水果產量均呈現增長態勢，為食品工業提供了極為豐富的原料。改革開放以來，食品工業生產過程中的冷卻、產品的冷凍冷藏及保鮮、冷藏運輸均離不開冷庫設備，冷庫蒸發器正是在這種背景下應運而生。我國農產品產量一直處于世界第一的位置，無論是糧食、蔬菜、肉類、蛋類、水產品還是水果產量均呈現增長態勢，為食品工業提供了極為豐富的原料。改革開放以來，食品工業生產過程中的冷卻、產品的冷凍冷藏及保鮮、冷藏運輸均離不開冷庫設備，冷庫蒸發器正是在這種背景下應運而生.

食品冷庫是食物冷凍加工、儲存與流通的重要設施，在國民經濟中占有重要地位。在食品行業中，隨著食品冷庫技術的快速進步，中國食品結構和包裝形式的變革，特別是小包裝冷凍食品業的快速發展，食品凍結方式有了重大變革，從上世紀五、六十年代起廣為采用的間歇式、慢速的庫房式和擱架式凍結間已改為采用快速、連續式凍結裝置（隧道式、螺旋式、流態化）為主。

同時隨著食品冷庫制冷系統的自控技術應用。大、中型食品冷庫基本都實現了對庫溫、制冷系統壓力、設備運行狀態等的實時顯示和自動記錄，而且隨著螺桿壓縮機在冷藏庫的大量應用，PLC的自動化控制逐漸取代了傳統的手動控制方式。

目前，據不完全統計折算，冷庫的制冷系統所耗能源，每凍結一噸白條肉平均耗電量約為110度(其中耗電指標有高達180度/噸，耗電指標低的也達到70度/噸)；對于凍結物冷藏間冷藏一噸冷凍食品，平均耗電量為0.4度/天(其中耗電指標每噸有高達為1.4度/天，耗電指標低的每噸也達0.2度/天)；對于冷卻物冷藏間冷藏一噸食品，平均耗電為0.5度/天(其中耗電指標有高達1度/天，耗電低的也達0.3度/天)。