制冷間的制冷負荷就是單位時間內必須從制冷間取出的熱量；或者是制冷間在單位時間內從制冷機獲得的冷量。制冷間制冷負荷的計算，其目的在于正確合理地確定各個冷間的冷卻設備負荷和機械負荷。冷間的制冷負荷在一年四季當中不是恒定的，其負荷大小受多方面的影響。比如，外界環境溫度的變化，冷間中食品儲藏量的多少，淡季、旺季時食品的冷加工量的差異，以及操作管理方式的諸多因素，通常進行制冷負荷計算是設計 冷庫制冷裝置的最初工作之制冷間的制冷負荷就是單位時間內必須從制冷間取出的熱量；或者是制冷間在單位時間內從制冷機獲得的冷量。制冷間制冷負荷的計算，其目的在于正確合理地確定各個冷間的冷卻設備負荷和機械負荷。冷間的制冷負荷在一年四季當中不是恒定的，其負荷大小受多方面的影響。比如，外界環境溫度的變化，冷間中食品儲藏量的多少，淡季、旺季時食品的冷加工量的差異，以及操作管理方式的諸多因素，通常進行制冷負荷計算是設計 冷庫制冷裝置的最初工作之一。所以合理地確定冷間的制冷負荷，對于制冷設計是非常重要的。 制冷設計參數 1.室內、外計算溫度的確定 冷間溫度簡稱庫溫，是由食品冷加工的工藝條件、儲藏食品的性質、儲藏期限及 技術經濟分析確定的。對于生鮮 水果、蔬菜及鮮蛋等食品，既要求冷間內有低溫的儲藏條件，又不能使它產生凍害，其庫溫在±0～2℃之間。而魚、肉類食品不存在呼吸等問題，根據儲藏期限可采用較低的庫溫。但是，也要考慮到隨著庫溫降低而造成蒸發溫度下降，使機器制冷量減少、耗電量增加，以及由于過低而造成機器在負壓下運行等一系列不良影響。在 冷庫設計規范中，對不同食品的冷卻間、凍結間、冷藏間等的冷間溫度，已有明確規定，如表所示。 室內溫度-35℃ 2.室外計算溫度的確定對于進行制冷負荷計算時，應考慮最不利的工作條件。這是室外計算的原則。對于從室內向室外傳熱的房間，因考慮在炎熱季節的室外溫度；而從室外向室內傳熱的房間，則應考慮寒冷季節的室外溫度。冷庫的冷間多屬于從室內向室外傳熱的類型。 由于地理位置的差異，不同地區，室外溫度不同；即使同一地區，不同季節溫度也變化，且歷年的溫度變化也存在較大的差異。所以，不能簡單的取某一時刻的溫度（如極端最高溫度）作為室外溫度。因為極端溫度連續出現的時間不常，加之國內冷庫采用先進的維護結構的熱惰性很大，其衰減很大，將被滯后或隔在維護結構的隔熱層內，不致引起庫溫變化。如果按極端最高溫度，將導致選用大功率的機器設備，造成能源浪費，不合理。可以忽略短期不穩定因素，視為穩定傳熱。 在計算庫房圍護結構熱流量時，應采用“夏季空氣調節日平均溫度” 3.室內相對濕度的確定冷間內相對濕度也是保持食品質量的重要因素，根據加工方法、食品種類及儲藏條件不同，要求的相對濕度也不同。在庫溫很高時，如果相對濕度也很高，則水分蒸發量越小，重量損失（干耗）越少。但是，在這樣條件下，微生物繁殖加快，使食品變霉、腐爛、發芽，甚至會因冷間那表面結霜而影響到冷庫的壽命；相反，在溫度很低的情況下，如果相對濕度很低，則食品水分蒸發很快，干耗很大，使食品的色、香、味、營養遭到破壞。所以庫溫較高的冷庫，為了避免微生物大量繁殖，冷庫壁面結霜的可能性，其相對濕度通常位85％左右；而對于凍結物冷藏間，庫溫較低，基本抑制了微生物繁殖和冷庫壁面結霜的可能性，所以為了避免干耗過大，可以選擇相對濕度在95％左右。 V冷庫容積儲藏物密度冷藏間或冰庫體積利用率 4.冷間熱流量計算 圍護結構熱流量 K圍護結構的傳熱系數； A圍護結構傳熱面積； 圍護結構兩側溫差修正系數； 圍護結構外側溫度℃； 圍護結構內側溫度℃； 長X寬X高＝3.5X3X2.6 冷凝器面積 蒸發溫度應比貨物溫度低10℃，所以為-45℃。 冷凝溫度應比室外溫度高15℃，所以為27℃。